Шампанское De Sousa Grand Cru “Avec le Temps” Blanc de Blancs Extra Brut — утончённое, выдержанное и глубоко терруарное кюве, созданное исключительно из Шардоне, выращенного на старых лозах в лучших Grand Cru коммунах Côte des Blancs. Хозяйство De Sousa известно своим биодинамическим подходом и деликатной работой с дубом и выдержкой, что позволяет получить шампанское с редкой выразительностью, многослойностью и характерным минеральным почерком. Название “Avec le Temps” — «Со временем» — отражает философию долгой выдержки и медленного раскрытия вина, которое развивается элегантно и гармонично.

В аромате Champagne De Sousa раскрываются ноты белых цветов, лимонной цедры, кремово-цитрусовых оттенков, груши, зелёного яблока и миндаля. Постепенно добавляются более глубокие нюансы: дымка минералов, бриошь, ванильные и сливочные акценты, подсушенные фрукты и меловые тона, свойственные старым лозам на меловых почвах. Во вкусе шампанское точное, живое и структурное: хрустящая кислотность сочетается с бархатистой кремовостью, деликатной игристостью и сильной минеральной основой. Послевкусие длительное, чистое, с солоноватым штрихом, цитрусовыми и ореховыми нюансами.

“Avec le Temps” — выбор ценителей выразительных Blanc de Blancs, где сила терруара и мастерство винодела проявляются в каждом глотке. Оно замечательно раскрывается в уединённой дегустации и превосходно работает в гастрономии: устрицы, креветки, морской гребешок, белая рыба, тартары, блюда с цитрусовыми или сливочными акцентами, мягкие и выдержанные сыры подчёркивают его элегантность, глубину и точность стиля.

Шампанский Дом De Sousa et Fils с великолепными старыми виноградниками расположен в муницепалитете Авизе (Avize) в престижном винодельческом регионе Франции — Шампань. В двенадцатом веке Авизе был небольшим городком, окруженным стенами и рвами. Сегодня же он является известным, благодаря производству высококачественных вин, которые ценятся во всем мире.

Эрик Де Соуза, нынешний владелец, придерживается принципов органического и биодинамического хозяйства. Шампанский Дом имеет сертификат органики и биодинамики, и производит вина без использования пестицидов, гербицидов, поддерживая естественный микроклимат почвы.

Площадь виноградников составляет 11 гектаров. Основными культивируемыми сортами являются Шардоне (60%), Пино Нуар (30%) и Пино Менье (10%). Плотность посадки — 8000 лоз на гектар. Ежегодный объем производства составляет около 100000 бутылок великолепных вин.