Domaine Amaury Beaufort «De Quoi Te Meles Tu?» Brut Nature 2022: минеральная свежесть и чистая энергия терруара

Тонкое, минеральное и энергичное шампанское, рождённое из 100% Пино Нуар в коммуне Невиль-сюр-Сен (Кот де Бар). Лозы, высаженные в 2005 году, укоренились в киммериджских мергелях — древних известняках, хранящих отпечатки морских окаменелостей. Винификация: 11 месяцев выдержки в нейтральных старых бочках, затем 15 месяцев на осадке под пробкой. Вторичная ферментация проходит в бутылке. В готовый продукт не добавляется сера. Брют Натур. Объём: 0,75 л. Крепость: 11%. Рекомендуемая температура подачи: 7-10 °С.

Характеристики и выдержка

• Тип — шампанское белое, Блан де Нуар.
• Сорта винограда — Пино Нуар.
• Выдержка — 11 месяцев в нейтральных барриках и 15 месяцев на осадке.
• Насыщенность — средняя.
• Цвет — светло-соломенный с зеленоватым отливом.
• Аромат — сдержанный и точный: белые цветы, зелёный цитрус, свежая дыня, тонкие минеральные ноты, сортовая выразительность Пино Нуар без излишней древесности.
• Вкус — сухой, тонкий, минеральный, с энергичной кислотностью, едва выраженной кремовой текстурой, нотами лимонной цедры, зелёных яблок и лёгким травяным нюансом.

Для кого создано

Напиток создан для ценителей минеральных, прозрачных вин с выраженной терруарностью. Это идеальный выбор для тех, кто ищет аутентичное выражение киммериджских почв и высоко оценивает подход без добавления серы. Игристое вино подойдёт любителям напитков с энергичной кислотностью, тонкой структурой и сдержанной элегантностью. Совместный проект Амори Бофора и Лоика Нодино.

Итог

Domaine Amaury Beaufort «De Quoi Te Meles Tu?» Brut Nature 2022 — это игристое вино из 100% Пино Нуар с виноградника в Невиль-сюр-Сен, выдержанное 11 месяцев в барриках и 15 месяцев на осадке. Без добавления серы. Светло-соломенный цвет с зеленоватым отливом. Сдержанный аромат с нотами белых цветов, зелёного цитруса, дыни и минералов. Сухой, тонкий, минеральный вкус с энергичной кислотностью, лимонной цедрой, зелёными яблоками, травяным нюансом и кремовой текстурой. Прекрасный аперитив, идеально сочетается с устрицами, гребешками, тартаром из белой рыбы, нежными сырами и салатами с цитрусовыми заправками.

Амори Бофор — один из шести сыновей Жака и Франсуазы Бофор из Дома шампанских вин Андре Бофор. Поэтому можно сказать, что любовь к виноделию Амори впитал с молоком матери. Работа на семейных виноградниках вкупе со степенью энолога в Университете Бона дала ему впечатляющее представление об органическом виноградарстве. Поэтому, когда Амори в 2006 году создал свой собственный домен Les Larmes de Divona, переименованный в 2014 году в Domaine Amaury Beaufort, он ни на мгновение не сомневался, что его виноградники будут возделываться по экологическим методам.Амори Бофор обосновался не в Шампани, а немного дальше на юг, в Бургундии, в районе города Тоннер, в 15 км к северо-востоку от Шабли. Амори увидел здесь огромный потенциал, поскольку терруар в Шабли почти такой же, как в Шампани. В первую очередь, это касается почвы. Амори Бофору принадлежит 10,5 гектаров виноградников, разделенных на 12 участков, с высаженными в равных частях лозами сортов Шардоне и Пино Нуар. С первого дня работы Амори стремится производить как можно более чистые вина, обладающие так называемой "винной природой", то есть, с наименьшим возможным вмешательством человека. Он старается избегать применения серы и выдерживать вина после ферментации не менее 12 месяцев, хотя очень хочет в ближайшее время увеличить этот срок до 24 месяцев.