Ром

Премиум-ром в коллекции PAIR собран по широкой географии: Венесуэла, Гватемала, Гайана, Тринидад, Барбадос, плюс независимые блены и редкие позиции из Панамы и Никарагуа. Купить ром в Москве можно онлайн с резервом и забрать в бутике PAIR в Благовещенском переулке, 1А, у метро Маяковская.

Три школы рома

Ром делится на три условные школы по технологии и стилю.

• Испанская — Куба, Доминикана, Венесуэла, Гватемала. Сухой, мягкий, выдержанный профиль; часто Solera-системы с динамической выдержкой. На полке: Diplomático (Венесуэла) и Zacapa Centenario (Гватемала).
• Английская — Ямайка, Барбадос, Гайана, Тринидад. Плотный, тяжёлый, с длинным послевкусием; выдержка в ex-bourbon и ex-sherry бочках. В коллекции — El Dorado (Гайана), Doorly's (Барбадос), Angostura (Тринидад).
• Французская / Rhum Agricole — Мартиника, Гваделупа. Делается из тростникового сока, не из мелассы; выраженный травянистый профиль. В коллекции PAIR этот стиль точечный.

Отдельно — независимые розливщики: Samaroli (итальянский bottler с собственными отборами Никарагуа, Ямайки, мировых блендов) и Rum & Cane Merchants (британский розливщик с Asia Pacific XO).

Страны коллекции

Венесуэла — Diplomático Reserva Exclusiva, Mantuano Extra Anejo, Ambassador. Гватемала — Zacapa Solera Grand Special Reserve XO с динамической выдержкой в высокогорных хранилищах. Гайана — El Dorado 12, 15 и 21, плюс Single Still Port Mourant — образец дистилляции на старом деревянном кубе. Тринидад — Angostura 1787 в честь основателя дома. Барбадос — Doorly's 12 от старейшей дистиллерии острова. Дания — A.H. Riise Family Reserve Solera 1838, ром на базе карибских eaux-de-vie. Панама — Gelas Panama Old Ron 10. Ямайка и Никарагуа — через Samaroli (Jamaica Rhapsody, Nicaragua, Over The World Blended).

Anejo, Reserva, Solera — что значат маркировки

В отличие от коньяка, у рома нет единой системы возрастных классов. Anejo и Reserva — общие пометки «выдержанный»; конкретный возраст у каждого дома свой. Цифры на этикетке (12, 15, 21) часто означают возраст самого старого компонента в купаже, а не средний возраст всего рома — особенно у Solera-систем. Solera y Criadera — испанская технология динамического купажа, при которой в выдержку постоянно добавляют молодой ром, поэтому формальная цифра меньше «правды».

Как пить и с чем сочетать

Премиум-ром — сольный напиток. Подача — snifter или old fashioned, температура 18–20 °C, без льда. К тёмному шоколаду, к выдержанным сырам, к рому-сольно вместо десерта.

К сигарам ром работает прекрасно: испанская школа (Diplomático, Zacapa) — к лёгко-средним и средним блендам с акцентом на ароматику; английская школа (El Dorado, Doorly's) — к сигарам выше средней крепости и Maduro; ямайские позиции через Samaroli — к плотным никарагуанским блендам.

Купить ром в Москве

Заказ оформляется онлайн, выдача — в бутике PAIR в Благовещенском переулке, 1А, у метро Маяковская, ежедневно с 11:00 до 23:00. Дистанционная продажа алкоголя в РФ запрещена — формат строго самовывоз, при покупке потребуется паспорт (18+). В сигарном лаундже ром подбирают в паре с сигарой и пробуют на месте.