Amaury Beaufort Le Jardinot Brut Nature — это шампанское для тех, кто не хочет слышать про «лакомые пузырьки» и сладкий массовый стиль. Здесь всё честно и прямо — вино сделано из Пино Нуар с одного маленького, семейного участка Jardinot, расположенного на мелово-известняковых почвах, что гарантирует минералы и структуру.

Виноград подвергается прямому прессованию, ферментируется и выдерживается минимум две зимы в больших дубовых бочках, тонах и барриках — то есть никакого пластика и фальши, а настоящий деревянный характер, глубина и полнота. В процессе периодические переливки позволяют сохранить осадок и сложность, при этом проходит яблочно-молочное брожение для мягкости.

Вторая ферментация идёт в бутылках с добавлением виноградного сока (вместо сахара), что делает Brut Nature абсолютно сухим, без дозажа. Напиток выдерживается на осадке не менее 15 месяцев, а в конце вообще не фильтруется и не осветляется, плюс никакой серы — чистота и натуральность в каждой капле.

Если вы не любите шампанское для широкой публики и хотите что-то аутентичное, дерзкое и минималистичное, Amaury Beaufort Le Jardinot Brut Nature — ваш выбор. Чистый, честный, без прикрас, но с характером.

Амори Бофор — один из шести сыновей Жака и Франсуазы Бофор из Дома шампанских вин Андре Бофор. Поэтому можно сказать, что любовь к виноделию Амори впитал с молоком матери. Работа на семейных виноградниках вкупе со степенью энолога в Университете Бона дала ему впечатляющее представление об органическом виноградарстве. Поэтому, когда Амори в 2006 году создал свой собственный домен Les Larmes de Divona, переименованный в 2014 году в Domaine Amaury Beaufort, он ни на мгновение не сомневался, что его виноградники будут возделываться по экологическим методам.Амори Бофор обосновался не в Шампани, а немного дальше на юг, в Бургундии, в районе города Тоннер, в 15 км к северо-востоку от Шабли. Амори увидел здесь огромный потенциал, поскольку терруар в Шабли почти такой же, как в Шампани. В первую очередь, это касается почвы. Амори Бофору принадлежит 10,5 гектаров виноградников, разделенных на 12 участков, с высаженными в равных частях лозами сортов Шардоне и Пино Нуар. С первого дня работы Амори стремится производить как можно более чистые вина, обладающие так называемой "винной природой", то есть, с наименьшим возможным вмешательством человека. Он старается избегать применения серы и выдерживать вина после ферментации не менее 12 месяцев, хотя очень хочет в ближайшее время увеличить этот срок до 24 месяцев.