Шампанское Frerejean Frères Grand Cru “Solaire” Blanc de Blancs Extra Brut — утончённое и солнечное кюве, созданное исключительно из Шардоне, выращенного на лучших участках Grand Cru коммун Côte des Blancs. Это шампанское отражает философию дома Frerejean Frères: сочетание аристократической элегантности, выразительной минеральности и современного прочтения классического стиля. Формат Extra Brut подчёркивает естественную свежесть и чистоту вина, оставляя в бокале максимум терруара и минимальную сладость.

В аромате “Solaire” раскрываются ноты лимонного крема, белых цветов, груши, зелёного яблока и мелкой цитрусовой цедры. Постепенно появляются оттенки миндаля, акценты бриоши, лёгкая сливочность и характерная для меловых почв минеральная глубина. Вкус яркий и структурный: хрустящая кислотность, тонкая, бархатистая кремовость, деликатная игристость и долгое, чистое послевкусие с солоновато-минеральным оттенком.

Это шампанское прекрасно раскрывается как в одиночной дегустации, так и в сопровождении блюд высокой кухни. Идеально сочетается с устрицами, гребешками, тартаром из белой рыбы, креветками, блюдам с цитрусовыми или сливочными соусами, а также мягкими сырами. “Solaire” ценят за его светлый, изысканный характер, многослойность и способность передавать чистую энергию Шардоне из лучших Grand Cru терруаров.

Братья Рудольф, Ришар и Гийом Фрержан-Тетанже основали небольшое хозяйство Frerejean Frères в 2005-м году в самом сердце Кот де Блана – деревне Авиз. Семейную связь по линии матери с культовым шампанским домом Тетанже (Taittinger) виноделы решили не подчёркивать – и исключили из названия бренда фамилию прославленных предков. Корни со стороны отца уходят в Бургундию, где семья долгое время производила пушки для армии Наполеона. Этот факт семейной истории запечатлен на эмблеме дома в виде двух пушек.

С момента основания хозяйства мастером погреба является Дидье Пиерсон (Didier Pierson), который родился и вырос в Авизе. С детства он был окружен виноградниками и вином и решил с ними связать свою жизнь. Уже на протяжении 30 лет Дидье совершенствует свой винодельческий опыт.

Из 6 гектаров виноградников, с которыми работает поместье, 1 гектар принадлежит семье Дидье. Виноградник расположен в деревне Гран Крю – Краман, и эксплуатируется с 1926 года, здесь выращивают виноград для кюве VV26. Остальные 5 гектар распределены по нескольким деревням Гран Крю в Кот-де-Блане: Авиз, Краман, Мениль-сюр-Оже, Шуйи, и один участок находится в Аи (Валле де Ля Марн). На винограднике в Аи практикуют не сертифицированную биодинамику.

Дом Фрержан Фрер создает удивительные терруарные вина, отражающие характер местности, в которой они рождаются. С этой целью в производстве шампанского добавляют минимальное количество сульфитов и сахара в дозаже.

Примечательно то, что уровень сладости в каждом кюве – не догма, а переменный параметр. Дидье принимает решение по добавлению сахара после слепой дегустации, ориентируясь на собственные вкусовые ощущения. Дозаж добавляют поздно, в конце июня, что является особенностью производства дома Фрержан. Мастер погреба объясняет такой подход тем, что вину нужно более длительное время, чтобы “прийти в себя” после брожения и сформировать свой характер. Только после этого возможно принять взвешенное решение по количеству дозажа.