Шампанское Champagne Alain Bailly “Cuvée Fleur de Vigne” Brut — элегантный брют в классическом стиле: сухой, свежий и хорошо сбалансированный, с аккуратной игрой пузырьков и чистой, ровной структурой. В аромате чаще всего читаются ноты белых цветов и цитрусовых, зелёного яблока и груши, затем появляются более тонкие оттенки свежей выпечки, миндаля и лёгкой сливочности. Вкус собранный, с яркой, но не резкой кислотностью и длинным освежающим послевкусием.

“Fleur de Vigne” Brut универсален: он одинаково хорош как аперитив и как сопровождение к еде. Лучше всего раскрывается охлаждённым, когда подчёркивается его фруктовая чистота и деликатные дрожжевые нюансы. Это шампанское выбирают за понятный, «правильный» профиль брют — без лишней сладости, с благородной сухостью и лёгкой гастрономичностью.

В гастропаре шампанское отлично работает с морепродуктами и рыбой, устрицами, тартаром из лосося, креветками, лёгкими салатами, закусками с цитрусовыми соусами, мягкими сырами и нежными брускеттами. Для торжественных моментов оно даёт именно то ощущение праздника, которое ждут от шампанского: чистый аромат, тонкая элегантность и свежий, уверенный финал.

Champagne Alain Bailly — шампанский дом, возглавляемый представителями семьи Байи уже на протяжении 6 поколений. Первые шампанские вина были произведены Анри Байи в 1940-х годах под маркой Bailly Freres в деревне Вильдомманж, затем под маркой Bailly Raymond в 1960-х годах. Ален Байи и его жена посадили виноградник в Serzy-et-Prin и быстро стали независимыми виноградарями. В начале 1990-х годов Франк, сын Алена Байи, принял управление поместьем и развил его, соблюдая первоначальные ценности, взлелеянные его отцом и сделавшие успех шампанского дома громким. В 2000-х годах две сестры Франка, Патрисия и Натали, присоединились к брату в работе на винодельне и стали помогать в административных и коммерческих вопросах. Сегодня на винодельне уже работает Максим, сын Франка и внук Алена. Традиции и опыт по-прежнему передаются от отца к сыну. Теперь Максим — мастер погреба в семейном доме.

Шампань Ален Байи имеет сертификат High Environmental Value, этот сертификат является результатом особого внимания к окружающей среде на протяжении многих лет. 13 га виноградников, принадлежащих шампанскому дому, уже более 30 лет обрабатываются по принципам устойчивого виноградарства. Требовательный экологический подход помогает сохранять биоразнообразие. Следующим шагом стало соблюдение правил органического производства, что Байи делают уже 15 лет. Планируется, что урожай 2023 года получит официальный сертификат органического сельского хозяйства.