Le Brun de Neuville Côte Blanche Blanc de Blancs — изящное шампанское, полностью изготовленное из винограда сорта Шардоне, собранного в субрегионе Кот де Сезанн — естественном продолжении знаменитого Кот де Блан. Виноградники с юго-восточной экспозицией расположены на меловых почвах с примесью глины, что придаёт вину характерную минеральность и яркую кислотность.

В купаж добавляется от 12 до 50% резервных вин, в зависимости от формата бутылки, что обеспечивает стабильность стиля и ароматическую глубину. Алкогольная и малолактическая ферментация проходит как в стальных ёмкостях, так и частично в дубовых бочках. После вторичного брожения шампанское выдерживается на осадке в бутылках не менее 36 месяцев, приобретая тонкий перляж, кремовую текстуру и сложный букет с нотами белых фруктов, цитруса и тостов. Le Brun de Neuville Côte Blanche Blanc de Blancs — идеальный выбор для ценителей благородных и сбалансированных игристых вин.

В 1963 году под руководством Андре Ванду 26 виноградарей из Кот де Сезанна создали кооператив в живописной деревушке Бетон. Их главной целью было объединить свои знания, опыт и ресурсы в производстве высококлассных вин.

Сегодня в Ле Брун де Невиль насчитывается уже 190 виноградарей из 12 деревень Кот де Сезанна, работающих на площади 160 га. Причём, 2/3 урожая продают известным и крупным домам. С оставшейся 1/3 выпускают вина в сравнительно небольшом объёме – около 300 тыс. бутылок в год. 90% посадок занимает сорт Шардоне, остальные 10% отданы под Пино Нуар.

Долгосрочные и доверительные отношения – одна из главных ценностей Ле Брун де Невиль. Свидетельством этого, например, служит сотрудничество с Жилем Бальтазаром, который занимал позицию мастера погреба 36 лет. В 2023 году его сменил Сирил Деллануа.

Здоровье лозы и её способность давать качественный урожай крайне важно при создании высококлассных вин. Ле Брюн де Невиль поощряет своих виноградарей к внедрению устойчивых методов виноградарства, без применения гербицидов и пестицидом. Около 50% из них уже имеют сертификат Haute Valeur Environnementale (HVE).Также кооператив поддерживает виноградарей, когда нужно пересаживать участки со слабыми лозами, подверженными болезням. Он компенсирует им вынужденные издержки, когда приходится оставлять земли «под паром» или ждать несколько лет, когда новый виноградник начнёт давать виноград стабильного качества.В кооперативе создают широкую гамму вин, выбирая для каждого кюве урожай с определёнными свойствами. Отдельно выпускают шампанское со старых 45-летних лоз, которые имеют естественную низкую урожайность. Выдержка на осадке в бутылках для таких кюве будет более продолжительной – от 3х до 20 лет.

В этом заключается одно из преимуществ кооператива, когда есть возможность выбирать виноград под определенную стилистику вин, а также долго хранить бутылки в погребе и ждать, когда вино достигнет прекрасной формы в своём развитии.