Виноградник площадью 1 га посажен в 1920 году в городе Эльвиллар (Риоха-Алавеса) на высоте 600 метров над уровнем моря, на глинисто-известковой почве. Старомодная смешанная плантация Темпранильо, Калаграньо и Виуры с урожайностью 3000 кг с гектара. Матурана бланка и Гарнача Бланка происходят из другого виноградника, посаженного всего в 200 метрах от отеля. Алкогольная ферментация с местными дрожжами в емкостях из нержавеющей стали с предварительным переокислением при прессовании. Затем вино переливается в кувшины и используется в 600-литровых бочках из французского дуба, где оно завершает ферментацию и остается на 7 месяцев для последующей сборки и бутилирования.

Мечтатель, самоучка и философ, винодел из Лагуардии Окшер Бастегиета каким-то непостижимым образом произвел революцию в испанском виноделии, превратив свои вина в объекты вожделения. Винный язык Окшера пропитан культурными кодами Страны Басков, его вина — они про магию света и энергию родной земли. На винодельне происходит минимальное вмешательство для того, чтобы вина полностью выражали терруар . Из hookов Окшера спонтанное брожение, слабая экстракция с настаиванием шапки, ферментация на диких дрожжах, отсутствие фильтрации и осветления. Вина винифицируются в неновом французском дубе, австрийских фудрах, глиняных тинахас и бетонных яйцах. Вся кропотливая работа на виноградниках и винодельне, а также названия вин, и рисунки на этикетках, созданные с тщательной детализацией и с большим смыслом и символизмом, идеально выражающим вселенную Окшера , все это только для того, чтобы получить уникальные, невероятные, свежие и элегантные вина, с долгой, желательно бесконечной жизнью в бутылке.

Окшер смог убедить винных критиков из Wine Advocate в исключительной неординарности своих вин, и получить рейтинги от 92+ (в основном оценки от 94 до 97 пунктов). На флагманскую марку Каламити рейтинг урожая 2020 составил 98 пунктов. Успех его вин поистине колоссален: будущий урожай уже продан за год до производства.