Domaine de la Verpaille, Vire-Clesse "Harmonie" AOC — свежее белое сухое вино из винограда сорта Шардоне, который выращивается на виноградниках терруара Vire-Clesse. "Армони" — это гармоничный аккорд трех терруаров Домена. Ключом к этому вину являются фруктовые и цветочные ноты. Лозы, средний возраст которых составляет 65 лет, высажены на глинисто-известняковых почвах. Урожайность не превышает 45 гл/га. Сбор урожая проходит только по достижении ягодами оптимальной зрелости. Чтобы обеспечить концентрацию и интенсивность аромата, виноград прессуется очень осторожно. Ферментация проходит при контролируемой температуре с использованием местных дрожжей без шаптализации. Длительная прохладная ферментация в резервуарах из нержавеющей стали занимает от 3 до 6 месяцев. После завершения брожения вино выдерживается на тонком осадке не менее 9 месяцев. Часто практикуется и 6-месячное дозревание в бутылках после розлива. Подлинность работы виноделов позволяет различным урожаям раскрыть все богатство терруаров Domaine de la Verpaille. В бутылках можно наблюдать отложения (кристаллы винного камня). Это естественное явление никоим образом не меняет вкусовые качества вина, потенциал которого составляет 3-5 лет.
Baptiste et Estelle Philippe — компания виноградарей в пятом поколении, семьи, в которой знания, опыт и традиции передаются от отца к сыну с 1880 года. Поместье Domaine de la Verpaille семьи Филипп расположено в самом сердце Вире-Клессе, в Южной Бургундии. Урожай 2004 года стал первым, выпущенным под эгидой Baptiste et Estelle Philippe.
Все начиналось с 9 га виноградников. В 2006 году начался переход на органическое сельское хозяйство. К 2009 году все виноградники хозяйства, на тот момент составлявшие уже 20 га, были сертифицированы по стандартам органического сельского хозяйства. Философия компании выражается в поиске сбалансированных и живых почв. Лоза, питаемая этими почвами, рождает виноград превосходного качества. Семья Филипп производит собственный компост для удобрения виноградников. Лозы поддерживаются как за счет вспашки, так и за счет контролируемого естественного травяного покрова.
Также практикуется ограничиваемое использование серы и меди, делается акцент на восстановлении естественной защиты растений. Основным сортом, культивируемым в поместье, является Шардоне, также небольшое количество участков засажены Гаме. Поэтому в основном портфель компании представлен белыми винами. Также в ассортименте Baptiste et Estelle Philippe есть 2 игристых вина, которые производятся традиционным шампанским методом. Что касается методов виноделия, в хозяйстве делается все возможное, чтобы наилучшим образом выразить потенциал собранного винограда, плода целого сезона кропотливой работы и страсти.
Вино Domaine de la Verpaille, Vire-Clesse "Harmonie" AOC, 2021 0.7 л
Domaine de la Verpaille, Vire-Clesse "Harmonie" AOC — свежее белое сухое вино из винограда сорта Шардоне, который выращивается на виноградниках терруара Vire-Clesse. "Армони" — это гармоничный аккорд трех терруаров Домена. Ключом к этому вину являются фруктовые и цветочные ноты. Лозы, средний возраст которых составляет 65 лет, высажены на глинисто-известняковых почвах. Урожайность не превышает 45 гл/га. Сбор урожая проходит только по достижении ягодами оптимальной зрелости. Чтобы обеспечить концентрацию и интенсивность аромата, виноград прессуется очень осторожно. Ферментация проходит при контролируемой температуре с использованием местных дрожжей без шаптализации. Длительная прохладная ферментация в резервуарах из нержавеющей стали занимает от 3 до 6 месяцев. После завершения брожения вино выдерживается на тонком осадке не менее 9 месяцев. Часто практикуется и 6-месячное дозревание в бутылках после розлива. Подлинность работы виноделов позволяет различным урожаям раскрыть все богатство терруаров Domaine de la Verpaille. В бутылках можно наблюдать отложения (кристаллы винного камня). Это естественное явление никоим образом не меняет вкусовые качества вина, потенциал которого составляет 3-5 лет.
Baptiste et Estelle Philippe — компания виноградарей в пятом поколении, семьи, в которой знания, опыт и традиции передаются от отца к сыну с 1880 года. Поместье Domaine de la Verpaille семьи Филипп расположено в самом сердце Вире-Клессе, в Южной Бургундии. Урожай 2004 года стал первым, выпущенным под эгидой Baptiste et Estelle Philippe.
Все начиналось с 9 га виноградников. В 2006 году начался переход на органическое сельское хозяйство. К 2009 году все виноградники хозяйства, на тот момент составлявшие уже 20 га, были сертифицированы по стандартам органического сельского хозяйства. Философия компании выражается в поиске сбалансированных и живых почв. Лоза, питаемая этими почвами, рождает виноград превосходного качества. Семья Филипп производит собственный компост для удобрения виноградников. Лозы поддерживаются как за счет вспашки, так и за счет контролируемого естественного травяного покрова.
Также практикуется ограничиваемое использование серы и меди, делается акцент на восстановлении естественной защиты растений. Основным сортом, культивируемым в поместье, является Шардоне, также небольшое количество участков засажены Гаме. Поэтому в основном портфель компании представлен белыми винами. Также в ассортименте Baptiste et Estelle Philippe есть 2 игристых вина, которые производятся традиционным шампанским методом. Что касается методов виноделия, в хозяйстве делается все возможное, чтобы наилучшим образом выразить потенциал собранного винограда, плода целого сезона кропотливой работы и страсти.
