Kopke Fine Tawny Porto: титулованный портвейн с карамельным цветом и ароматом мёда, цукатов и инжира

Kopke, Fine Tawny Porto — купажированный портвейн, выдержанный в дубовых бочках около четырёх лет. Виноград автохтонных португальских сортов для его изготовления выращивается в различных терруарах региона Дору, где издавна процветало виноградарство и виноделие. Урожай собирается вручную в конце сентября и в октябре и перевозится на винодельню в малых ящиках. Виноград отделяется от гребней и измельчается. Ферментация и мацерация проходят в стальных чанах при температуре 28-30 °С. Ферментация базового вина останавливается путём добавления высокопроцентного виноградного спирта. Это поднимает содержание алкоголя и убивает дрожжи. Количество неферментированного сахара, оставшегося в сусле, диктует сладость вина. Портвейны Тони — это стиль креплёного вина, который берёт своё название от янтарно-коричневого цвета (Tawny). Отличительный цвет, аромат и вкус портвейна окончательно формируются после нескольких лет выдержки.

Характеристики и особенности

• Сорта винограда: Турига Насьональ, Тинта Рориз, Тинта Баррока, Турига Франсеса/Турига Франка, Сузао.
• Выдержка: около 4 лет в дубовых бочках.
• Сбор урожая: ручной, в конце сентября и в октябре, перевозка в малых ящиках.
• Производство: отделение от гребней, измельчение, ферментация и мацерация в стальных чанах при 28-30 °С. Ферментация останавливается добавлением высокопроцентного виноградного спирта.
• Цвет: карамельный с терракотовыми бликами (янтарно-коричневый).
• Аромат: приятный, с оттенками мёда, цукатов, изюма, инжира, ванили и миндаля.
• Вкус: очень мягкий, насыщенный, округлый, хорошо сбалансированный.

Гастрономические сочетания

Подходит к десертам, выпечке, мягким сырам, мороженому.

Для кого создан этот портвейн

Портвейн создан для ценителей титулованных Tawny Port с около четырёхлетней выдержкой в дубовых бочках, а также для тех, кто ищет мягкий, насыщенный, округлый портвейн с ароматом мёда, цукатов, изюма, инжира, ванили и миндаля.

Итог

Kopke Fine Tawny Porto — это купажированный портвейн из автохтонных сортов региона Дору (Турига Насьональ, Тинта Рориз, Тинта Баррока, Турига Франсеса/Турига Франка, Сузао), выдержанный около 4 лет в дубовых бочках. Ручной сбор в конце сентября и октябре, ферментация и мацерация в стальных чанах при 28-30 °С, остановка ферментации виноградным спиртом. Карамельный цвет с терракотовыми бликами, приятный аромат мёда, цукатов, изюма, инжира, ванили и миндаля. Очень мягкий, насыщенный, округлый, хорошо сбалансированный вкус. Титулованный портвейн с золотыми медалями Decanter World Wine Awards и International Wine & Spirit Competition, а также трофеями Decanter World Wine Awards и Daejeon Wine Trophy. Подаётся к десертам, выпечке, мягким сырам и мороженому.