Le Mesnil Brut Blanc de Blancs Grand Cru — это изысканное шампанское категории Grand Cru, произведённое исключительно из винограда сорта Шардоне, выращенного в легендарной деревне Ле Мениль-сюр-Ожер в сердце региона Шампань. Это кюве относится к престижной категории "blanc de blancs", что означает "белое из белого" — шампанское, изготовленное только из белого винограда, без примесей тёмных сортов.

Для создания этого вина используется виноград со средним возрастом лоз около 30 лет, выращенный на меловых почвах, обеспечивающих исключительную минеральность и тонкость вкуса. Ягоды собираются вручную, по достижении идеальной спелости, и прессуются целыми гроздями. Первичная ферментация проходит в терморегулируемых стальных чанах в течение 3 недель, за которой следует малолактическая ферментация для смягчения кислотности и раскрытия глубины вкуса.

Купаж составлен из базовых вин разных урожаев, отобранных за их свежесть, изящество и гармонию. Выдержка на осадке в подвалах винодельни длится не менее 3 лет, а после дегоржажа вино дополнительно выдерживается ещё 6 месяцев, что делает его вкус особенно округлым и сбалансированным.

Кооператив Union des Proprietaires Recoltants (U.P.R.) был создан в 1937 году амбициозными и бедными производителями на земле, купленной у Maison Henriot. Первым президентом был Анри Роберт. Сегодня в ЛеМениль-сюр-Ожер проживает лишь один из основателей, Анри Шампион, который также является мэром. В момент основания кооператив располагал лишь прессом и небольшим количеством чанов, но смог преодолеть военное время без серьезных финансовых потерь. В 1950/1955 годах управление было передано Жозефу Визене при участии Рене Роберта. Потенциал кооператива рос, начались инвестиции в недвижимость, прессы, подвалы и резервуары. В 1966 году президент Мишель Амилле погиб в автокатастрофе, его сменил Одиль Лонуа. В это время был создан профсоюз под руководством Жан-Луи Лебёфа. В 1969 году кооператив приобрел новую недвижимость, имел около 180 га виноградников, 8 прессов и резервуары на 15 000 гектолитров. В 1970 году присоединились новые члены, было решено инвестировать в новые помещения. В 1984 году подвалы были расширены до 2 000 000 бутылок, приобретены новые прессы и резервуары. В 1990 году Одиль Лонуа ушел в отставку, его заменил Жан-Бернар Паттин. В 1998-1999 годах были проведены новые работы по модернизации и расширению. Жан-Бернар Паттин покинул пост президента после 10 лет, его сменил Доминик Бабе. В 2000 году Жан-Луи Лебёф ушел, его сменил Жиль Марге. Доминик Бабе возглавлял кооператив с 2000 по 2014 год, проведя обновления и модернизации для соответствия высокому качеству производимых вин.