Domaine Feuillebois et Fils – новое имя в Шабли, хотя семья занимается виноградарством здесь уже на протяжении 4х поколений. С 2020 года братья Дамьян и Сильвен выпускают свои чистые, тонкие и минеральные вина.

Долгое время родители Дамьяна и Сильвена Фейбуа продавали свой урожай местному кооперативу. Но братья прекратили эту практику и начали развивать свой собственный проект, выпустив первый миллезим в 2020 году в объёме всего 2 тысяч бутылок.

На третий год работы они произвели почти 8 тысяч бутылок, а в 2023 году – уже 14.5 тысяч. Дамьен и Сильвен планируют увеличивать объемы с каждым годом.

Общая площадь виноградников составляет 10 га в 4 апелласьонах Шабли: Petit Chablis, Chablis, Chablis 1er cru Vaillons, Chablis 1er cru Montmains, Chablis Grand Cru Les Clos. В собственности братьев есть участки со старыми лозами, возраст некоторых достигает более 70 лет.

Работа на виноградниках ведется в соответствии с принципами устойчивого развития, уважения к терруару и окружающей среде. Большая часть лоз обрабатывается механически с минимальным применением гербицидов.При винификации братья стремятся учесть особенности каждого участка, с которого происходит виноград, и дать возможность проявиться уникальным терруарам с киммериджийскими почвами. Вина выдерживаются в течение 12 месяцев в стальных емкостях, для кюве премье и гран крю добавляют выдержку 20% вина в дубовых бочках.

Среди виноделов Шабли хозяйство братьев Фейбуа имеет очень хорошую репутацию, и им предсказывают большое будущее.