Шампанское с выдержкой в стальном чане

Нержавеющая сталь сохраняет свежесть базового вина и ограничивает контакт с кислородом. В отличие от дуба, она не добавляет ванильных или древесных оттенков, поэтому на первом плане остаются сорт, кислотность и характер участка.

Ruinart Blanc de Blancs использует этот подход для чистого выражения Шардоне. Demiere Divin Blanc de Noirs и Alliance показывают более плотное направление, а Nathalie Falmet Cuvée Brut — собственный баланс ассамбляжа. Сталь здесь важна, но не заменяет сведения о сортах, дозаже и выдержке на осадке.

Выбирайте Blanc de Blancs ради цитрусовой свежести, Blanc de Noirs — ради большей структуры, смешанное кюве — ради баланса. Бутылку лучше подавать охлаждённой, но не ледяной; её можно зарезервировать в Pair.