Шампанское Domaine La Borderie, "Trois Contrees" Brut, Champagne AOC — элегантное и сбалансированное шампанское, созданное из винограда сортов Пино Нуар, Шардоне и Пино Блан, собранного с трёх уникальных терруаров: Val Moré (Bar Sur Seine), Les Devoix (Merrey Sur Arce) и Clos Bidaut (Ville Sur). В состав также входит 15% резервного вина, что придаёт напитку дополнительную глубину. Урожай собирается вручную, ягоды бережно прессуются, а ферментация проходит в стальных резервуарах. После дегоржажа шампанское выдерживается 30 месяцев в бутылке. Универсальность этого вина делает его отличным выбором как для аперитива, так и для сопровождения блюд из рыбы, морепродуктов, козьих сыров и лёгких десертов.

"Каждое вмешательство на нашем винограднике тщательно продумано. Мы не эксплуатируем виноградные лозы, мы живем с ними".

Champagne Domaine La Borderie — совершенное новая реальность в мире шампанских вин, созданная в 2013 году Саймоном и Мари Норманд. Брат и сестра решили приобрести поместье площадью 11 га, расположенное вокруг Бар-сюр-Сен, в Кот-де-Бар. Винодельня имеет сертификаты "High Environmental Value" ("Высокая экологическая ценность") и "Sustainable Viticulture in Champagne" ("Устойчивое виноградарство в Шампани").

С 2012 года на участках больше не используются гербициды, инсектициды или акарициды. При этом борьба с криптогамными заболеваниями в основном ведется продуктами природного происхождения (медь и сера) и средствами биоконтроля. Целью является поддержание контролируемого озеленения виноградников и отказа от чрезмерно разрушительных вмешательств (тем самым способствуя разнообразию флоры и фауны).