Fleury «Sonate» Extra Brut — это биодинамическое шампанское с ярким терруарным характером, созданное из Пино Нуар и Шардоне, выращенных на глинисто-известковых почвах в Куртероне (Об, Шампань). Винодельня Fleury придерживается принципов минимального вмешательства, благодаря чему достигается гармония между почвой, климатом и лозой. Вино создаётся по классической технологии: 55% ферментируется в нержавеющей стали, 45% — в дубовых бочках, а яблочно-молочное брожение придаёт текстуре мягкость и глубину.

Выдержка на осадке длится не менее пяти лет, что придаёт шампанскому сложность, благородный аромат с нотами белых фруктов, цитруса, выпечки и минеральности, а также кремовый перляж и продолжительное сухое послевкусие. Fleury «Sonate» Extra Brut отлично подойдёт как изысканный аперитив и будет прекрасной парой к устрицам, гребешкам, карпаччо, суши и копчёному лососю. Подавайте при 8–10 °C — и вино раскроет свою природную чистоту и тонкую энергетику биодинамического подхода.

Винный дом Fleury Pere & Fils был основан еще в 1895 году. Площадь виноградников имения, которые располагаются в Департаменте Об, составляет 6Га. 40 лет назад, в 1992 году, Жан-Пьер Флери начинал как один из пионеров в органическом виноградарстве для производства шампанского. В настоящее время в поместье почвы подготавливают механически, а для удобрения виноградных лоз используются только органические смеси. Для производства используются дубовые бочки, а триажный ликер вливают непосредственно под пробку, как это делали еще до 60-х годов 20 века.