Olivier Horiot «Contrées Escharère» Blanc de Noirs 2010 — это исключительное шампанское из региона Шампань, произведённое из 100 % Пино Нуар с виноградников, расположенных на белых глинисто‑известняковых почвах в деревне Лез‑Рисе. Вино выдерживалось на осадке более 7 лет, без добавления сахара (Brut Nature), что подчёркивает его терруар и естественную минеральность.

В аромате проявляются ноты белых цветов, цитрусовых и лёгкая хлебная корочка. Во вкусе — яркая кислотность, сбалансированная структура и продолжительное послевкусие с минеральными оттенками. Это шампанское идеально сочетается с морепродуктами, устрицами, икрой и ризотто с морепродуктами.

Хозяйство Champagne Olivier Horiot считается одним из самых прогрессивных и современных в регионе Шампань. Неординарность хозяйства выражается в выпуске не только шампанских, но и тихих вин, хотя такое редко встречается в Шампани. Нынешний владелец хозяйства, Оливье Орио — потомок виноградарей, которые выращивали лозы с семнадцатого века. Ранее виноград продавался, а Оливье в 1999 году начал собственное производство вина. Сначала винодельней производились только тихие вина, а с 2004 года — и шампанские. На семи гектарах виноградников выращивается семь разрешенных в Шампани сортов. В основном это Пино Нуар и Шардоне. Виноградники расположены в регионе Les Riceys, единственной винодельческой зоне, в которой есть три AOC: Champagne AOC, Coteaux Champenois AOC и Rose de Riceys AOC.

Практически все вина в хозяйстве — миллезимные. Методы обработки виноградников — биодинамические, при создании вин применяются древние технологии. Количество выпускаемого вина очень ограничено и составляет от 1000 до 3000 бутылок каждого вида.