Caol Ila 18 Years Old: зрелый островной виски с мягким дымно-морским характером

Caol Ila 18 Years Old — зрелый односолодовый шотландский виски с острова Айла, в котором характерные для региона дымные и торфяные оттенки раскрываются особенно мягко и гармонично. Несмотря на выразительный островной стиль, профиль не уходит в чрезмерную торфяную интенсивность: дым, морская свежесть и фенольные нюансы здесь сочетаются с фруктовыми и сладковатыми акцентами.

Характеристики и особенности

• Выдержка: 18 лет, благодаря чему виски приобретает зрелую, мягкую и гармоничную структуру, а дымные и торфяные оттенки становятся более округлыми и интегрированными.
• Особенности производства: для создания характерного стиля используется солод, высушенный дымом от сгорания торфа, что придаёт виски узнаваемые дымные, фенольные и йодисто-морские нюансы.
• Цвет: красивый янтарный.
• Аромат: сложный и многогранный, с морскими оттенками, мягким торфом, нюансами влажной шерсти, яблока, груши, сосны и пармской фиалки, дополненными лёгким дымом тлеющего костра.
• Вкус: сложный, хорошо сбалансированный и мягкий, со сладковатыми нотами дыма и леденцов, оттенками сухого торфа и морской соли.
• Послевкусие: продолжительное, гладкое, тёплое и слегка дымное, с постепенно раскрывающимися нюансами какао.
• Награды: золотые медали International Wine & Spirit Competition в 2004, 2005 и 2008 годах, серебряная медаль в 2007 году; Double Gold на San Francisco World Spirits Competition в 2006 году, золотая медаль в 2007 году и серебряная — в 2005 году.

Для кого создан этот виски

Caol Ila 18 Years Old создан для ценителей зрелых островных односолодовых виски, которые предпочитают дымный и торфяной характер без чрезмерной резкости. Он особенно понравится тем, кто ценит сочетание морской соли, сухого торфа, фруктовых нюансов, деликатного дыма и мягкой сладости, а также ищет более утончённую и выдержанную интерпретацию классического стиля Айлы.

Итог

Caol Ila 18 Years Old — зрелый и гармоничный односолодовый виски с острова Айла, выдержанный 18 лет. Использование солода, высушенного торфяным дымом, формирует характерные дымные и морские оттенки, а длительная выдержка придаёт напитку мягкость и глубину. В аромате раскрываются морская свежесть, торф, яблоко, груша, сосна, фиалка и лёгкий дым, а вкус сочетает сладковатые ноты, сухой торф и морскую соль. Долгое тёплое послевкусие с нюансами какао завершает сложный и выразительный образ этого выдержанного виски.

Caol Ila с гэльского языка переводится как «пролив Айла». Завод был основан в 1846 году Гектором Хендерсоном в одном из красивейших и диких мест западной Шотландии — на северной части острове Айла, на самом берегу моря, возвышаясь над проливом между островами Айла и Джурой. Место было выбрано неслучайно — рядом с богатым известью кристально чистым озером Loch Nam Ban, которое обеспечивает главную поставку воды. Несмотря на постоянную смену владельцев, завод работал почти постоянно, за исключением периода с 1930 по 1937 год и во время Второй мировой войны. В 1927 году Distillers Company Limited приобрела контрольный пакет акций Caol Ila и в 1930 Scottish Malt Distillers Ltd получила собственность всех акций. Компания в конечном счете стала частью Diageo. Чтобы удовлетворить возросшую потребность в купажированном виски, завод был полностью реконструирован между 1972 и 1974 годами. Все здания были разрушены и построены заново (кроме складов), в том же архитектурном стиле, что и оригинал, но большими по размеру, и оснащены самым лучшим оборудованием. Вместо двух, было установлено шесть новых медных перегонных аппаратов в форме луковиц, в точности повторяющих старые, что гарантирует отличительное качество виски Caol Ila. Дистилляционный аппарат wash stills вмещает 18000 литров и spirit stills — 14000 литров.

В связи с модернизацией, Каол Айла начал закупать солод в централизованной солодильне в порту Эллен. Проращенный ячмень (солод) сушат горячим дымом от сгорания торфа, получая таким образом «копчёное зерно», в результате чего виски приобретает характерный дымный йодисто-торфяной аромат. Caol Ila является самым большим заводом на Айла. Несмотря на большой объем производства — 3,8 миллионов литров в год, на заводе работают всего 11 человек. Билли Стичелл — потомственный менеджер, управляющий Caol Ila уже в течение многих лет, поддерживает традиции своего отца, деда и прадеда. Результат их ремесла и мастерства — спокойный односолодовый виски с ароматом сухого морского воздуха и приятной дымной гладкостью.