Chateau Cantemerle Grand Cru Classe Haut-Medoc: классическое бордоское вино с потенциалом хранения 30 лет

"Шато Кантмерль" — первое вино одноимённого Шато. Вино производится из купажа винограда сортов Каберне Совиньон, Мерло, Каберне Фран и Пти Вердо. Средний возраст лоз составляет порядка 35 лет. Виноград собирается и сортируется вручную с особой тщательностью. Добавление сортировочного стола между гребнеотделителем и дробилкой позволяет удалить вручную все элементы, которые могут придать соку-самотеку растительный характер. Виноград с каждого отдельного участка ферментируется раздельно в больших чанах, что позволяет медленно и бережно извлекать танины. Основная фаза создания вина длится от 28 до 30 дней: 1/3 периода отводится под ферментацию, оставшиеся 2/3 — под мацерацию. Вина выдерживаются небольшими партиями в 225-литровых бочках в течение 12 месяцев. Мощные танины винограда со старых лоз постепенно смягчаются при контакте с элегантными компонентами 200-летнего дуба. Затем вина смешиваются и готовый купаж дозревает на протяжении четырёх месяцев в стальных чанах перед бутилированием. Фильтрация перед розливом в бутылки не проводится.

Характеристики и особенности

• Сорта винограда: Каберне Совиньон, Мерло, Каберне Фран, Пти Вердо.
• Сбор урожая: ручной, с особой тщательностью.
• Сортировка: ручная, с использованием сортировочного стола между гребнеотделителем и дробилкой.
• Ферментация: раздельная для каждого участка в больших чанах, 28-30 дней (1/3 — ферментация, 2/3 — мацерация).
• Выдержка: 12 месяцев в 225-литровых бочках из 200-летнего дуба.
• Дозревание: 4 месяца в стальных чанах перед бутилированием.
• Фильтрация: не проводится.
• Насыщенность: средняя.
• Глубина цвета: тёмное.
• Цвет: тёмно-рубиновый с фиолетовыми отблесками, непрозрачной сердцевиной и более мягким оттенком по краю бокала.
• Аромат: выразительный, элегантный, представлен тонкими оттенками лакрицы и апельсиновой цедры, вишни и нуги, лёгкими штрихами фиалки, а также специй, сливы, карандашной стружки и подлеска.
• Вкус: плотный, превосходно сбалансированный и элегантный, с яркими тонами красных ягод, изящной минеральностью, тончайшими танинами, идеальной кислотной структурой, большой жизненной силой и шармом.
• Послевкусие: чётко выраженное, щедрое, с нотками специй и нуги.

Гастрономические сочетания

Специалисты рекомендуют употреблять это вино в паре с мясными блюдами, в том числе с мясом птицы и дичи, а также молочными сырами.

Для кого создано это вино

Вино создано для ценителей классических бордоских вин премиум-класса с длительным потенциалом хранения, а также для тех, кто ищет плотное, сбалансированное и элегантное вино с яркими тонами красных ягод, изящной минеральностью и щедрым послевкусием.

Итог

Chateau Cantemerle Grand Cru Classe Haut-Medoc — это выдержанное красное вино премиум-класса с классическим бордоским характером. Купаж из Каберне Совиньон, Мерло, Каберне Фран и Пти Вердо, лозы возрастом около 35 лет. Ручной сбор и сортировка, раздельная ферментация, выдержка 12 месяцев в 225-литровых бочках из 200-летнего дуба, дозревание 4 месяца в стальных чанах. Без фильтрации. Крепость 13,5%, объём 0,75 л, потенциал хранения 30 лет. Тёмно-рубиновый цвет с фиолетовыми отблесками, выразительный аромат лакрицы, апельсиновой цедры, вишни, нуги, фиалки, специй, сливы, карандашной стружки и подлеска. Плотный, сбалансированный, элегантный вкус с красными ягодами, минеральностью, тончайшими танинами и идеальной кислотностью. Щедрое послевкусие с нотками специй и нуги. Подаётся к мясу, птице, дичи и сырам.

"Шато Кантмерль" — первое вино одноименного Шато. Вино производится из купажа винограда сортов Каберне Совиньон, Мерло, Каберне Фран и Пти Вердо. Средний возраст лоз составляет порядка 35 лет. Виноград для вина собирается вручную. После этого ягоды подвергают прессованию, а получившийся сок — ферментации на протяжении 6-8 дней при температуре 26-28 °С. Далее в течение 28-30 дней проводится мацерация. Затем вино выдерживается 12 месяцев во французских барриках, 40 % из которых — новые. Фильтрация перед розливом в бутылки не проводится. Потенциал хранения винтажа 2019 года составляет 20 лет, но есть предположение, что он будет прекрасно развиваться до 2048 года.

Шато Кантмерль — это имение в аппелласьоне О-Медок, в Бордо. Вино, которое здесь производится, самым последним попало в список 5-х Гран Крю в Официальной классификации вин Бордо 1885 года. Исторически это вино не фигурировало в классификационном списке, представленном на Международной выставке в Париже 1885 года, хотя оно было включено во все списки, издаваемые после 1856 года. В память об этом инциденте в некоторых изданиях списков до сих пор ставят звездочку напротив Шато Кантмерль. Само поместье имеет долгою историю — первое упоминание о нем относят к XII веку, а практика виноделия появилась здесь в XIV веке. В XIX веке виноградники серьезно пострадали от нашествия филлоксеры и от ложной мучнистой росы, производство вина снизилось на 50% процентов. В конце XX века поместье было продано французской страховой группе Les Mutuelles d'Assurance du Batiment et des Travaux Public, которая очень успешно инвестировала в местные виноградники и оборудование.