Zyme 60-20-20 Cabernet Veneto IGT: мощное красное вино с 30-месячной выдержкой в новых барриках

Красное сухое вино "60-20-20" Cabernet можно охарактеризовать одним словом — мощь. Решительные линии, уверенные и однозначные цвета этикетки призваны отобразить силу Каберне Совиньон, Каберне Фран и Мерло. Цифры 60-20-20 в названии — это пропорции ассамбляжа: 60% Каберне Совиньон, 20% Каберне Фран и 20% Мерло. Виноград выращивается органическим методом на глинистых почвах в Коли Беричи (Лониго, Венеция). Урожай собирается поздно вручную, в период между третьей декадой сентября и первой неделей октября.

Характеристики и особенности

• Сорта винограда: Каберне Совиньон 60%, Каберне Фран 20%, Мерло 20%.
• Выращивание: органический метод, глинистые почвы.
• Сбор урожая: поздний, ручной (третья декада сентября — первая неделя октября).
• Винификация: по методике создания вин позднего урожая (late-harvest wine). Каберне Совиньон и Каберне Фран прессуются в день сбора, Мерло оставляется на 20-30 дней для подсушивания ягод.
• Ферментация: 40 дней при контролируемой температуре в цементных чанах на диких дрожжах.
• Созревание: минимум 30 месяцев в новых барриках.
• Предпродажная выдержка: 1 год в бутылках.
• Насыщенность: средняя.
• Глубина цвета: насыщенное.
• Цвет: густо-рубиновый с фиолетовым отливом, глубокий красный с тенденцией к интенсивно-фиолетовому оттенку и яркими отблесками.
• Аромат: богатый и выразительный, с тонами подлеска, черники, смородины и дикой ежевики, украшенными нотками мускуса и специй. Также спелая вишня и слива с сочной мякотью, острые специи — чёрный перец, гвоздика, сушёная трава.
• Вкус: обволакивающий, сложный, богатый, хорошо сбалансированный, с нотками сливового варенья и подлеска, хорошими танинами и структурой, нежными оттенками перца и трав. Бархатная текстура, без агрессии танинов.
• Послевкусие: долгое, в котором фрукты постепенно уступают место пряному следу.

Гастрономические сочетания

Вино рекомендуется сочетать с сырами средней степени выдержки, жареным или приготовленным на гриле мясом.

Для кого создано это вино

Вино создано для ценителей мощных красных вин из Венето, а также для тех, кто ищет обволакивающее, сложное, богатое вино с бархатной текстурой, долгим послевкусием и потенциалом хранения 15 лет.

Итог

Zyme 60-20-20 Cabernet Veneto IGT — это мощное красное сухое вино из купажа Каберне Совиньон (60%), Каберне Фран (20%) и Мерло (20%), выращенного органическим методом на глинистых почвах Коли Беричи (Лониго, Венеция). Поздний ручной сбор, винификация по методике late-harvest wine (Мерло подсушивается 20-30 дней), 40-дневная ферментация на диких дрожжах в цементных чанах, созревание минимум 30 месяцев в новых барриках и год бутылочной выдержки. Густо-рубиновый цвет с фиолетовым отливом, богатый аромат подлеска, черники, смородины, ежевики, мускуса, специй, вишни, сливы, чёрного перца, гвоздики и сушёной травы. Обволакивающий, сложный, сбалансированный вкус со сливовым вареньем, подлеском, нежными перцем и травами. Долгое пряное послевкусие. Подаётся к жареному мясу, мясу на гриле и сырам средней выдержки.