Timo Mayer Yarra Valley Sangiovese: натуральное красное вино с карбонической мацерацией и выдержкой в старом французском дубе

Timo Mayer (Тимо Мейер) родом из Германии, где его прадеды создавали вино на протяжении более четырёхсот лет. Тимо много путешествовал и познавал мир. В одном из главных центров австралийского виноделия Yarra Valley он изучал энологию и параллельно работал на нескольких винодельческих хозяйствах. Он мечтал создавать вина, которые демонстрируют изысканный, изящный и гармоничный вкус и сбалансированный аромат. В 2000 году началась его винная история с небольшого завода, расположенного в центре Yarra Valley. Виноградник Bloody Hill подарил миру изящные, лёгкие напитки из виноградных лоз Пино Нуар и Шардоне. Свой оригинальный ренессанс Тимо назвал «funky wines». С 2004 года на предприятии стали применять ферментацию с добавлением целых, неповреждённых гроздей винограда, а также использовать другие сорта винограда, наиболее подходящие для прохладных регионов. Вина Timo Mayer не подвергаются фильтрации, чтобы отразить истинное выражение терруара. Удивительные и редкие алкогольные напитки выпускаются в ограниченном количестве.

Характеристики и особенности

• Терруар: участок Bloody Hill в Healesville, крутой склон на высоте 200 метров над уровнем моря; верхний слой почвы — гравий на основании из песчаника; климат более прохладный относительно других регионов Австралии.
• Средний возраст лоз: 18 лет.
• Производство: карбоническая мацерация и последующая спонтанная ферментация с использованием натуральных дрожжей в открытых стальных чанах. Ферментация частично цельными гроздями с местной культурой дрожжей.
• Выдержка: 12 месяцев на осадке в старых бочках из французского дуба.
• Розлив: без оклейки и фильтрации, с минимальным добавлением сульфитов.
• Цвет: яркий пурпурный.
• Аромат: свежий, с нотками красных ягод (вишня, клюква), сацума и чая из шиповника.
• Вкус: лёгкий, яркий, свежий, хорошо сбалансированный, с ягодной кислотностью, шелковистыми танинами. Хорошая структура, интенсивность, сочность, яркая фруктовость, оттенки вишни и черешни. Иногда пикантные нотки кожи, дыма, глины или трав.
• Послевкусие: приятное, стойкое.

Гастрономические сочетания

Вино гармонично сочетается с лёгкими блюдами, закусками, нежным мясом и сырами.

Для кого создано это вино

Вино создано для ценителей натуральных вин и «funky wines», а также для тех, кто ищет лёгкое, яркое, свежее Санджовезе с ягодной кислотностью, шелковистыми танинами и истинным выражением терруара Yarra Valley.

Итог

Timo Mayer Yarra Valley Sangiovese — это натуральное красное вино из Санджовезе, выращенного на участке Bloody Hill в Healesville (Yarra Valley, Виктория, Австралия) на крутом склоне высотой 200 метров с гравийными почвами на песчанике. Средний возраст лоз 18 лет. Карбоническая мацерация, спонтанная ферментация на натуральных дрожжах в открытых стальных чанах, выдержка 12 месяцев на осадке в старых французских бочках. Розлив без оклейки и фильтрации, с минимальным добавлением сульфитов. Яркий пурпурный цвет, свежий аромат красных ягод (вишня, клюква), сацума и чая из шиповника. Лёгкий, яркий, свежий, хорошо сбалансированный вкус с ягодной кислотностью, шелковистыми танинами и стойким послевкусием. Подаётся к лёгким блюдам, закускам, нежному мясу и сырам.