В 1972 г. студент отделения искусств по имени Джанкарло Гуиди (Giancarlo Guidi) окончательно решил, что он хочет связать свою жизнь с изготовлением трубок. Совместно с партнёрами он основал компанию Mastro de Paja, которая считается сейчас одним из наиболее ярких представителей так называемой «школы Пезаро»: трубки, созданные на основе классических форм – «Billiard», «Dublin», «Bulldog» и других, но более современные. Наиболее интересными и яркими были трубки работы самого Giancarlo Guidi, которые высоко ценились настоящими знатоками. Однако в 1982 г. Guidi, недовольный тем, что партнёры собирались наладить массовое производство трубок, покинул собственноручно созданную компанию.

В 1982 г. он, Paolo Battistelli и Bruto Sordini основали Ser Jacopo. Позже Bruto Sordini организовал собственную компанию — Don Carlos.

Сегодня Guidi работает вместе с группой лучших итальянских резчиков в небольшой мастерской, которая находится в том же здании, где располагалась когда-то Mastro de Paja. Был сделан небольшой ремонт, например, появилось помещение для сушки бриара. Мастерская открыта для туристов: ее могут посетить все желающие.

«Через тернии к звездам» — девиз компании, который выбит на всех трубках. Каждая трубка Ser Jacopo индивидуальна: весь процесс создания ее — с момента выбора подходящего бриара и сушки его и до заключительной обработки, – тщательно контролируется. Многие работы компании дополнены различными декоративными элементами.