Раньше здесь был теннисный корт, но теперь это серьёзный терруар. Флориан попросил повысить статус земли с деревенского до уровня Премьер Крю; прямо за стеной находится Кло-де-Ламбре. Виноградные лозы относительно молодые, но вино с каждым годом становится всё более сложным и концентрированным. Вино 2019 года обладает прекрасным цветочным ароматом с нотками синих фруктов; вкус сочный и довольно плотный.

Изначально хозяйство называлось Domaine Louis Remy (Домен Луи Реми), и в его собственности было около 20 га виноградников. Со временем семья разрослась, и наследники продавали свои доли виноградников.

Последний раздел земли произошёл в 2008 году после смерти мамы Шанталь Реми. Только она из трёх наследников пожелала заниматься семейным доменом и переименовала его. Ей перешло всего 1.5 га с лозами, а её братья предпочли продать свои доли в наследстве.Но, к счастью, в собственности домена остались по истине выдающиеся участки в Гран Крю – Сhambertin (Шамбертан), Latricières-Сhambertin (Латрисьер-Шамбертан) и Clos de la Roche (Кло де ля Рош).

Особой гордостью Шанталь является монопольный исторический виноградник Clos de Rosiers (Кло де Розье). Он граничит с виноградником Гран Крю Clos des Lambrays (Кло де Ламбрэ), но долгое время здесь был розарий. В 2000х годах его засадили лозами. Этот участок имеет статус коммунального виноградника. Шанталь и её сын Флориан верят в его потенциал, и они обратились в национальный институт происхождения и качества INAO с просьбой классифицировать его как Премье Крю.

При работе на виноградниках, Шанталь и Флориан стараются не использовать химические удобрения, а в погребе применяют как можно меньше сульфитов. Для них очень важно делать «чистый продукт», отражающий свой терруар. Первично качество винограда, а не винодельческие техники.