Арманьяк

Арманьяк — старейший бренди Франции, родина — Гасконь на юго-западе страны. Часто его сравнивают с коньяком, но это самостоятельная категория со своей технологией, сортовой базой и главное — традицией миллезимов: выдержанных бутылок с указанием конкретного года урожая. Купить арманьяк в Москве можно с резервом онлайн и забрать в бутике PAIR в Благовещенском переулке, 1А, у метро Маяковская.

Гасконь и три суб-AOC

Зона производства разделена на три суб-апелласьона:

• Bas-Armagnac — около 57% всего производства. Песчаные почвы дают самые тонкие и фруктовые eaux-de-vie с длинной выдержкой; именно здесь делают большинство признанных миллезимов.
• Armagnac-Ténarèze — около 40% производства. Известняково-глинистые почвы дают более структурный, плотный, перцовый профиль; нужны долгие выдержки, чтобы спирт раскрылся.
• Haut-Armagnac — исторический белый апелласьон, сегодня практически не производит арманьяк промышленно.

Основные сорта винограда — Ugni Blanc, Folle Blanche (старый исторический сорт с тонким нервным профилем), Baco 22A (уникальный гибрид, разрешённый только в арманьяке) и Colombard.

Однократная дистилляция в alambic armagnacais

Главное технологическое отличие от коньяка — однократная непрерывная дистилляция в специальном гасконском кубе alambic armagnacais (часто колоночного типа). Спирт выходит из перегонки крепостью около 52–60% (у коньяка — 70%+ после двойной дистилляции). Чем ниже крепость на выходе, тем больше ароматических соединений сохраняется в напитке. Отсюда характерный для арманьяка плотный, мощный профиль с ярким сухофруктом, кожей, табаком, специями и долгим послевкусием.

Миллезимы — главное преимущество арманьяка

В арманьяке широко практикуется выпуск миллезимных релизов: бутылка с маркировкой 1985, 1972 или 1959 — это арманьяк из винограда именно того года урожая, выдержанный в дубовом фуднере минимум 10 лет, с подтверждённой датой и контролем INAO. У коньяка такая практика — большая редкость. Миллезим — естественный подарок «на год рождения» или «на круглую дату», и у арманьяка для этого есть глубина рынка.

К сигарам и другим напиткам

Арманьяк подаётся при 16–18 °C из тюльпана. Молодые VSOP и XO работают с лёгкими и средними сигарами, давая контрапункт по фруктовому профилю. Старые миллезимы с 25+ годами выдержки — пара к сигарам выше средней крепости и Maduro, к никарагуанским блендам с какао и кожей. К еде — фуа-гра, тёмный шоколад, выдержанные твёрдые сыры, паштеты, вяленые фрукты.

Купить арманьяк в Москве

Коллекция арманьяка в PAIR собирается под запрос, в фокусе бутика — миллезимные релизы и старые лоты Bas-Armagnac. Актуальное наличие и сроки уточняйте у консультанта в бутике PAIR в Благовещенском переулке, 1А, у метро Маяковская., ежедневно с 11:00 до 23:00. Дистанционная продажа алкоголя в РФ запрещена — формат строго самовывоз, при покупке потребуется паспорт (18+).